>>Passo del Sud Appassimento 0,75 lt

Passo del Sud Appassimento 0,75 lt

28,00 16,80

Vino rosso dal colore rosso intenso con riflessi rossi violacei. Perfetto da abbinare con carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi poco stagionati.

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Descrizione del prodotto

Vino rosso caratterizzato da un profumo intenso con sentori di prugna matura, ciliegia e ribes con una nota finemente speziata e sentori di cacao e vaniglia. Al palato risulta pieno, morbido e armonico, un vino adatto a tutti grazie ad un gusto dolcemente fruttato in una struttura morbida e persistente.

Produzione per ettaro: 4500/5500 Viti per ettaro

Appassimento: Quando la maturazione fenolica attesa è raggiunta, la vendemmia avviene solo nei piccoli e accuratamente identificati appezzamenti di vigneti. L’uva viene raccolta a mano e disposta in cassette di massimo 5kg in singoli strati. L’uva viene depositata per 4 settimane nella fruttaia dove gli enzimi naturali procedono allo sviluppo di un particolare aroma e sapore.

Vinificazione/Affinamento: L’uva viene maneggiata con cura rispettando il suo delicato bilanciamento. Il vino resta per 8/10 mesi in botti francesi di media tostatura da 225l. Dopo 4 mesi di affinamento in bottiglia il vino a pronto a mostrare la sua massima espressione.

Primitivo

Il Primitivo è certamente conosciuto come una pianta che cambia moltissimo la sua morfologia a seconda del territorio in cui cresce. È una varietà difficile in quanto non è molto resistente alla siccità, alle gelate primaverili ed è esposto ad aborti floreali nelle annate particolarmente piovose o umide, inoltre il grappolo discretamente compatto può favorire l’insorgenza di muffe. Questi problemi sono praticamente assenti in Puglia, in quanto il pedoclima regionale risulta essere particolarmente favorevole alla sua coltivazione.
Una caratteristica importante di questa varietà è che gli acini accumulano grandi quantità di zuccheri con facilità e quindi generano vini di alto tenore alcolico. Le bucce, inoltre, sono molto ricche di antociani, peculiarità che, associata alla precedente, spiega il perché il Primitivo sia sempre stato un vino perfetto per il taglio di altre produzioni “magre” centro-europee.

Negroamaro

Il grappolo compatto, semplice e corto presenta acini di media dimensione, con buccia pruinosa spessa e consistente di colore nero-violaceo. Il Negroamaro resiste molto bene al calore e non perde facilmente la propria acidità, motivo per il quale diversi produttori di regioni calde di tutto il mondo si interessano sempre di più a questa varietà. E’ da sempre stato utilizzato, oltre che per la produzione di grandi rossi, giovani o da invecchiamento, anche per una peculiare versione di rosati dal carattere deciso e dagli abbinamenti intriganti.

Nero di Troia

Il Nero di Troia è il terzo vitigno autoctono a bacca nera più diffuso della Puglia e contraddistingue la vitivinicultura del centro-nord della Puglia, trovando la sua terra d’elezione sui terreni calcarei delle colline dell’Alta Murgia dove è alla base dei vini rossi della denominazione Castel del Monte. Il Nero di Troia può essere definito tardivo in tutte le fasi vegetative e in particolare nella maturazione che avviene dalla metà alla fine di ottobre, differenziandosi dalle principali varietà a bacca nera pugliesi che hanno una maturazione decisamente più precoce (fine agosto il Primitivo e metà settembre il Negroamaro). Il Nero di Troia è caratterizzato da una buccia spessa particolarmente ricca di polifenoli e da un moderato potenziale zuccherino, dando origine a vini con profumi floreali ed eleganti con i tipici i sentori di viola impreziositi da sfumature speziate e un palato strutturato che gli dona una ottima capacità di invecchiamento.

Informazioni aggiuntive

Uva

Merlot, Negroamaro, Nero di Troia, Primitivo

Colore

Rosso

Gradazione

14,0%

Regione

Puglia

Abbinamenti

Carni rosse, Formaggi, Primi piatti

Recensioni

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La qualità dei nostri vini

Per produrre un vino di alta qualità giocano un ruolo impor-tante numerosi fattori: la struttura e la composizione del terre-no, la qualità dei vitigni coltivati, l’accurata selezione delle uve, le tecniche di vinificazione utilizzate, la vendemmia nel pieno della maturazione dei grappoli, il lento affinamento in bottiglia o in botti di rovere. Tutti i nostri vini sono il frutto di una rigorosa selezione delle uve di prestigiosi appezzamenti Pugliesi e ogni fase della lavorazione è seguita con la massima cura.

Rapporto diretto

L’obiettivo di Terre Divinae è di offrire un assortimento di prodotti tipici Pugliesi direttamente ai propri Clienti, evitando qualsiasi passaggio commerciale intermedio. Questa formula semplice, basata sul rapporto diretto, ha subito riscosso un grande successo ed ha instaurato tra l’Azienda ed i propri Clienti un legame di fiducia e stima reciproca.

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